云南楚雄位于云贵高原中部，为楚雄彝族自治州的首府，也是其政治、经济、文化、交通中心。虽然楚雄的美食不少，可唯独没有川渝风味的纸包鱼。李总原本就是做餐饮的，经常走访各地考察新鲜的饮食项目，看到纸包鱼的这个项目在当地还没有就马上到总部进行考察。